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【人文】“刀王”陈当华:磨一把菜刀要价1000元,欧美客 ...
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【人文】“刀王”陈当华:磨一把菜刀要价1000元,欧美客户却争着给钱 [6P]
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2020-11-22 04:46
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2020-07-09 09:33
俗话说:磨刀不误砍柴工,自古以来,磨刀就是一个慢功夫,若想磨出一把好刀,则需要花费时间与精力,这便是“慢工出细活”的道理。在冷兵器时代,打铁匠随处可见,随随便便拉一个出来,不说能打造神兵利器,一把利刃总是能搞出来的。不过到了今天,传统的工匠精神却在逐渐缺失,冰冷的机器取代了手工制造,就连一把好刀,也不是轻易能见到的。
《论语》云:“工欲善其事,必先利其器。居是邦也,事其大夫之贤者,友其士之仁者。”对一个厨子来说,若想完成一道上等的菜品,则必须要先对食材进行加工,在这个过程中,一把锋利的菜刀自然是必不可少的。遗憾的是,现代人对菜刀却不是很上心,就连打磨也变成了一个可有可无的步骤。然而,就在打磨行业即将步入夕阳之时,“刀王”陈当华却一手擎起了一片天。
陈当华今年80多岁,已经磨了近50年的刀,他是香港“陈华记利器专门店”的店主,人称“刀王”。磨刀这门技术是陈家祖传的手艺,陈当华开价很高,最低200元起步,一般是三四百元,不同类型、品质的刀,他开出的价格也不同。不过,陈当华还开过很多1000元的磨刀价,他每磨一次这样的刀,就要三个月时间,毕竟磨刀是个慢功夫,急不得。
其实,有很多人都不是很理解陈当华,他们认为磨刀而已,随随便便用碗底蹭两下就得了,再不济就用磨刀器磨一下,一来二去之后,怎么也能锋利不少。可是,陈当华却对此嗤之以鼻,他说现在的人根本就不知道什么是锋利,每个找他磨过刀的人,肯定还会再来找他,为啥?因为他磨出的刀,才叫“真锋利”。
陈当华自信地说,他磨过的刀,不但能凌空削番茄不出水,还能“落刀破纸”,也就是说,他轻轻把刀放下去,铺在下面的纸张就会被划出一道小口子。不过,这么锋利的菜刀,岂不是很危险?事实恰恰相反,陈当华称,菜刀越锋利才越安全,人们之所以会切到手,就是因为要用力切,刀打滑。如果菜刀足够锋利,不用怎么使劲,筋肉就会像纸一样破开了。
与别人不同,陈当华每次磨刀都要坚持磨九块石头,除了开封第一块是普通的磨刀石之外,其余的都是天然石,而且越往后密度越大,最后一块是密度接近4万的“山心石”,即使在十几年前,这块山心石的价格也不下几万块钱。可见,陈当华的确在磨刀一途上下了不少功夫。
陈当华磨刀五十载,顾客已经遍布半个地球,曾经有一个移民美国的老太太,都90多岁了,还吵着要找陈当华磨刀,子女无奈,只能陪她坐飞机来港。除此之外,德国的一家刀厂也曾邀请过陈当华莅临指导,可是最后却被他拒绝了。他说手工打磨与机器打磨原理不同,他没法指导。如今,陈当华仍在小店里磨刀,在一盏昏黄的台灯下,他正弓着身,如划船般晃动着身体……
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》》》玉璞集匿名用户:
锵菜刀磨剪子。过去走家串户的匠人,现在这些传统手艺都快失传了。
》》》玉璞集匿名用户:
虽然工业化是不可避免的趋势,但这些古老的传统手艺还是有必要得到传承保留的
》》》玉璞集匿名用户:
这些人就是所说的匠人吧,虽然比不上现代工业化的效率,但还是有存在的价值的。
》》》玉璞集匿名用户:
工匠精神希望中华儿女能够世世代代传承下去
》》》玉璞集匿名用户:
这就是匠心精神,一份技艺做到了极致。技艺无高低贵贱。
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